Proljetno toplo vrijeme, pokoji praznik i produženi vikend, ljubav prema sočnom zalogaju, druženje s najmilijima, igra loptom na travi… sve to mami na izlet u prirodu ili izlazak na terasu i paljenje roštilja. Miris i okus svježe pečenog mesa, ribe ili povrća u obiteljskoj atmosferi ne može se mjeriti s bilo kojim drugim doživljajem konzumiranja hrane. Za uživanje u nezaboravnim trenucima potrebno je posvetiti pozornost nabavi pravog roštilja. Roštilj na ugljen, plinski ili električni – koji je bolji? Provjerite što trebate znato ono osnovno o ovom vrhunskom gastro užitku.
Vrste roštilja
Najpopularniji i najjeftiniji su roštilji na ugljen. Idealni su za spremanje hrane na otvorenom jer su lako prijenosni. Kao gorivo koriste drveni ugljen, no najčešće se koriste briketi koji se mogu u svako doba kupiti u bilo kojoj trgovini ili na benzinskoj crpki. Glavna prednost briketa je da dugo drži toplinu, a dim daje poseban miris i okus jelu. Karakteristično za roštilj na ugljen je neravnomjerno raspoređena temperatura pa je potrebno određeno znanje za reguliranje temperature kako hrana ne bi zagorjela. Nakon svake uporabe, čim se ohladi roštilj potrebno ukloniti pepeo i čađu, a zaostala mast koja pada na užareni ugljen može ispuštati štetne tvari. Širenje dima iz roštilja ponekad može stvoriti probleme u urbanim sredinama. Upravo zbog ovog posljednjeg, u zadnje su vrijeme sve popularniji plinski i električni roštilji.
Kod plinskih roštilja za gorivo koristi se plin (propan-butan) i stoga su jednostavni za uporabu i ne zahtijevaju posebne vještine paljenja i održavanja vatre, te općenito mnogo manje dime. Kuhanje na njima usporedivo je s pripremom jela u pećnici. Osim toga, brzo postižu odgovarajuću temperaturu pečenja, a važno je i da se ona u svakom trenutku može regulirati. Tako i manje iskusni pečenjari mogu postići prave rezultate pečenja. Ova metoda roštiljanja se također smatra zdravijom, bez viška masnoće. Lako se čiste – samo sagorite preostalu masnoću koristeći visoku temperaturu. Plinski roštilji su skuplji od onih na ugljen sličnog kapaciteta.
Električni roštilji su svepopularniji na balkonima i terasama zgrada. Omogućuju brzu i zdravu pripremu hrane pri kojoj se ne stvara dim, tako da svojim roštiljanjem nećete ometati susjede. Brzo se zagrijavaju, a pečenje ne traje mnogo vremena i također omogućuju regulaciju temperature. Najvažnije je napomenuti da zahtijevaju stalno napajanje, tako da morate osigurati pristup električnoj energiji.
Vrtni kamini
Ako planirate trajno mjesto za roštilj u vašem vrtu ili na terasi, roštilj ugrađen u vrtni kamin je pravi odabir. Valja imati na umu da takvi sklopovi teže između 150 i 500 kg, a ponekad i više. Prednost vrtnog kamina je njegova izdržljivost, značajna veličina ognjišta i mogućnost zanimljivog interpoliranja u arhitekturu vrta ili terase. Obično se uz trajni roštilj u vrtu nalaze stol, stolice ili klupe i različiti kuhinjski pribor, a često i cijela ljetna kuhinja s blagovaonicom, što uvelike olakšava samu pripremu jela kao i uživanje u obroku.
Ovisno o dimenzijama samog prostora za pečenje, mogu se planirati i mini ražanj, kao i krušna peć. Ako želite pojednostaviti nabavu i ugradnju kamina, posegnite za gotovim rješenjem. Uglavnom je riječ o betonskom kaminima modernog dizajna s mogućnošću podešavanja rešetke u više razina. Kod njih se preporučuje ložište obložiti šamotnom opekom radi dugotrajnosti kamina. Cijena vrtnog kamina kreće od 700,00 kuna.
Gdje postaviti roštilj?
Pravo mjesto za izgradnju roštilja je ono koje je udaljeno od ostalih građevina, posebno drvenih i zapaljivih, kao što su sjenice ili šupe. Dobro je smjestiti ga ondje gdje dim neće ometati susjede ili ulaziti u vlastiti stambeni prostor. Odabir skrovitijeg mjesta za roštilj osigurat će osjećaj ugode ne samo za nas, nego i za susjede. Uz roštilj je dobro planirati i stol i stolice za druženje i objed, te izgraditi prostor za drva, ugljen, peke, rešetke, alat i slično, kako bi roštilj-majstoru sve bilo pri ruci. Ako je prostor natkriven, olakšava posao kuharu tijekom vrelih ljetnih dana, a štiti i od iznenadne kiše. Treba voditi računa da zidani kamin mora biti postavljen na temelj zbog svoje težine.
Ako kupujete kamin izrađen od betonskih prefabrikata, temelj vam vjerojatno neće biti potreban, ali razmislite o izradi betonske ploče koja će stabilizirati cijelu konstrukciju i izolirati kamin od vlage iz tla. Pod izvedite od vatrootpornog materijala koji se lako čisti.
Okus hrane
Okus hrane će ovisiti i o tome na kakvom roštilju je pripremate. Roštilj na ugljen idealan je za one koji vole bogat i dimljen okus mesa. Roštilj na drvo daje još posebniji okus nego ono pripremljeno na ugljenu jer odabir vrste drveta za potpalu također utječe na okus mesa. Primjerice drvo voćaka ostavlja slatkastu aromu, a među najpopularnijima je drvo oraha zbog iznimno bogatog okus. Izbjegavajte meko drvo kao što je drvo bora jer ne ostavlja ukusnu aromu na mesu.
Skuplji plinski roštilji ponekad se mogu koristiti za pripremu hrskavih odrezaka, kakvi se inače pripremaju na roštiljima koji postižu više temperature. Keramički roštilji imaju puno prednosti, a što se okusa tiče – velika je prednost što hrana ostaje nevjerojatno sočna zahvaljujući poroznom svojstvu keramike i obliku roštilja koji omogućava održavanje željene temperature unutar samog roštilja uz minimalno strujanje zraka.
Nekoliko pravila dobrog roštiljanja
Ako želite ravnomjerno pečenu hranu upotrijebite roštilj s poklopcem jer poklopac osigurava dobru cirkulaciju topline tako da će pečenje biti brže i hrana će biti ukusnija. Na roštilju na drveni ugljen, zahvaljujući ovoj metodi, hrana i mast iz mesa neće gorjeti. Manje komade mesa pecite izravno na žaru. Ugljen rasporedite po cijeloj površini peći jer će zahvaljujući tome svugdje biti ista temperatura. Koristite metodu 50/50 – izvor topline pomaknite na stranu. Hranu najprije pecite u posudi izravno na ugljenu, a zatim je pomaknite na drugu stranu rešetke tako da se ne isuši. Tako možete pripremiti i jela koja zahtijevaju različite temperature pečenja, npr. povrće i meso ili krumpir.
Nikada nemojte podmazivati rešetku uljem jer se ono može zapaliti. Umjesto toga, uljem pokrijte hranu jer će gorjeti ravnomjerno i neće se lijepiti. Izravno na roštilju pecite samo jela koja se brzo pripremaju i koja nemaju previše masti. Nakon pečenja na plin prvo isključite roštilj, a zatim plinsku bocu. Kod roštilja na struju za priključak koristite isključivo pojedinačne utičnice. Redovito čistite roštilj: nakon pečenja uvijek uklonite svu hranu i mast. Za to možete koristiti posebne tekućine i četke. Plinske i električne roštilje zagrijte do najviše temperature kako biste spalili ostatke hrane i zatim ih uklonite.
O čemu ovisi odabir pravog roštilja?
Kod odabira pravog roštilja važni su odgovori na pitanja: koliko često roštiljate, za koliko ljudi obično pripremate hranu, imate li vrt ili balkon. Uživate li u paljenju vatre ili vam je važno da što manje dimite i da hranu što prije ispečete. Želite li s istom opremom roštiljati i kod kuće, ali primjerice i na moru ili kod prijatelja? Uz odgovore na ova osnovna pitanja, ako imate i neke specijalne zahtjeve, možete posegnuti i za primjerice: roštiljem od čelika ili lijevanog željeza, vrtnom keramičkom pizza pećnicom, japanskim Kamado roštiljem ili čak bezdimnim roštiljem. Za pravilan odabir uputite se u neki od prodajnih centara i na licu mjesta pogledajte više tipova i veličina roštilja, odabir će biti lakši.
Ako uređujete okućnicu, troškove možete jednostavno procijeniti putem kalkulatora okućnice.
